Vegán, krémes és sokoldalú sárgarépaleves!

Remek hír a vegánok számára: a közhiedelemmel ellentétben a levesek krémessége zöldségből származik, nem pedig tejtermékekből. Ez a nagyon krémes sárgarépaleves, amely vegán és finom, nagyon könnyen elkészíthető és gazdaságos is: kevés alapanyagra lesz szüksége.

És végül is sokoldalú: hideg napokon melegen tálalható. Forró napokon a jég is finom. Nézd meg!

Hozzávalók:

3 evőkanál olívaolaj

1 apró hagyma apróra vágva

1 5 cm-es darab gyömbér apróra vágva

700 g apróra vágott sárgarépa

1 nagy burgonya, meghámozva és apróra vágva

frissen őrölt só és bors

6 csésze zöldség alaplevet vagy vizet

1/4 csésze apróra vágott petrezselyem a díszítéshez

Előkészítési mód:

1. Tegye az olajat egy nagy, mély serpenyőbe közepes lángon. Ha nagyon forró, adjuk hozzá a zöldségeket. Megszórjuk a sót és a borsot, és időnként keverjük körülbelül 15 percig, amíg a sárgarépa megpuhul. Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük 15-20 percig, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak.

2. Keverő segítségével a levest pürévé varázsoljuk. Vagy hagyja, hogy a keverék kissé lehűljön, és mindent áthaladjon a burgonya őrlőn. Vagy keverőben keverje apránként, ha még forró, simára.

3. Ha a forró levest meg akarja tálalni, melegítse fel folyamatosan kevergetve. Ha hidegen tálaljuk, legalább két órán át hűtőszekrényben, lefedve tároljuk. Tálalás előtt állítsa be az ízesítőt és díszítse.

Tipp a sárgarépaleves fűszerezéséhez:

Ha szereti a fűszeresebb leveseket, adjon hozzá curry-t vagy köményt (mindkettő jól passzol a sárgarépához), közvetlenül a zöldségalaplé hozzáadása előtt.

Nézzen meg egy kihagyhatatlan házi kenyér receptet a leves kíséretében!

Szeretnél variálni a levesek között? Tudjon meg még 13 receptet itt!