Mit szabad enni gluténmentes étrenden?

Körülbelül 2 millió brazil intoleráns a gluténnel, amely a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Ez az állapot lisztérzékenységet okoz, amely felelős a glutén bevitele esetén egy autoimmun reakció kialakulásáért, amely a testet megtámadja, veszélyeztetve a bél nyálkahártyáját, megnehezítve az emésztést és csökkentve a tápanyagok felszívódását. Kezelés nélkül a betegség alultápláltsághoz vezethet.

Tudjon meg többet a lisztérzékenységről itt!

Milyen tünetei vannak a lisztérzékenységnek?

A lisztérzékenység tünetei általában változnak, de a leggyakoribbak az emésztési zavarok, a puffadás és a hasmenés érzése. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az emberek étkezés után általában rosszul érzik magukat, vagy letargikusak, és nagyon sokat fogyhatnak.

Számos lehetséges diagnózis létezik ezekre a tünetekre; ezért kutatásra van szükség a glutén, mint a rendellenesség kórokozójának megerősítéséhez.

Vérvizsgálat, amely azonosítja az érintett bélsejtek által termelt enzim, a tTG (anti-transzglutamináz antitestek) magas szintjét, segít a diagnózis felállításában, de egy biopszia, amely megmutatja a bélben jelentkező probléma mértékét, általában végleges.

Mi a celiakia kezelése?

A lisztérzékenység kezelése egyszerű: ne egyél glutént. Ha azonban diagnosztizálják Önt, hamarosan rájön, hogy ez elméletileg nagyon egyszerűnek tűnik, de bonyolult, ha éttermekbe és menzákba jár.

Tudja, mi a különbség az ételallergia, az érzékenység és az intolerancia között?

Előfordulhat, hogy az ételeket nem pontosan azonosítják, és néha az Ön számára főző család és barátok nem értik, mit jelent a „gluténmentes”. Ezért az ellátásnak egész életében fenn kell maradnia.

Mit szabad enni gluténmentes étrenden?

A gluténmentes étrend megtervezésekor tájékozódnia kell a hatalmas mennyiségű egészséges és tápláló ételről, amelyet el lehet fogyasztani.

Jó hír, hogy a legtöbb friss termék felszabadul - gyümölcsök és zöldségek, hús és hal, bab és lencse, dió és mag. De vigyázz! Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy nem kerültek-e panírozásra, vagy hogy szószokat adtak-e hozzá vagy készítettek-e glutént tartalmazó termékekkel.

Nézzen meg más ajánlásokat a gluténmentes étrendre vonatkozóan:

iStock

Végezzen okos helyettesítéseket

A rizs és a burgonya a keményítővel elfoglalhatja a termékek hullámát; a hajdina és a köles jó variációk. Kukoricakeményítő vagy rizs-, burgonya- és csicseriborsóliszt pótolhatja a búzalisztet.

→ Nézze meg az édesburgonya 15 egészségügyi előnyét!

dragana991 / iStock

Figyelem a feldolgozásra!

A feldolgozott ételeket nehezebb ellenőrizni. Néhány tiltás nyilvánvaló: nincs kenyér, süti, fánk, sütemény, tészta, pizza vagy sok reggeli müzli.

Ezek elkerülése kezdet, de nem mindig elég, mivel kis mennyiségű búza, árpa vagy rozs jelenik meg a különféle ételekben, gyakran más összetevők összetevőjeként.

→ Feldolgozott ételek: elkészítésük módja, előnyei és hátrányai

zimmytws / iStock

A „búzamentes” nem ugyanaz, mint a „gluténmentes”

Egyes olyan termékek, amelyekben nincs búza, gluténmentesek, másokban azonban lehet rozs, árpa vagy tönköly. Mindig ellenőrizze a „búzamentes” élelmiszerek címkéjét, és ha kétségei vannak, ne vásároljon.

iStock

Koncentráljon a címkékre!

A csomagok figyelmes elolvasása meglepő példákat tár fel a „rejtett” gluténről.

Mindig ellenőrizze az összetevők listáját: vannak-e búzának, árpának vagy rozsnak jelei? Néha nehéz megtudni, mert mint korábban említettük, az olyan termékek, mint a „fűszerkeverék”, kis mennyiségű búzalisztet tartalmazhatnak.

Keressen olyan címkéket vagy szimbólumokat is, amelyek „allergén figyelmeztetést” jeleznek.

→ 10 tipp az élelmiszerek címkéivel kapcsolatos információk megfejtéséhez.

Olvass tovább