Paola Carosella csokoládétorta és más receptek híres szakácsoktól

Legyünk őszinték? Kinek soha nem volt öröme csak azért, hogy megnézhessen néhány híres szakács receptjét, például Erick Jacquint, Rita Lobót vagy Alex Atalát? Mindig nagy kifinomultsággal és az egyes szakácsok különleges megérintéseivel ezek a receptek megöntözik a száját ... És fokozza vágyunkat, hogy otthon reprodukáljuk őket!

Szerencsére sok olyan szakács van, aki megosztja ezeket a kincseket a nyilvánossággal. Akárcsak Paola Carosellával, aki felfedte csokoládé születésnapi tortájának titkait - finom ajándék mindannyiunk számára!

A négy rétegű süteménynek alapvető kis titka van: minden réteg vanília tejjel nedves. De a séf garantálja, hogy vanília helyett tejet vagy narancslevet lehet használni. "A legfontosabb a rétegek nedvesítése!" - magyarázta a MasterChef bíró Instagram bejegyzésében.

Szóval, kedvet kapott az istenek csokoládétorta receptjéhez? Ezután ellenőrizze az összetevőket és az elkészítés módját.

Paola Carosella csokoládétorta recept

Hozzávalók:

→ szentmise

  • 220g közönséges búzaliszt
  • 100g kakaópor
  • 1 teáskanál finom só
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 400 g cukor
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 200g sima joghurt
  • 100g növényi olaj
  • 225ml forró víz
  • 2 20 cm-es forma olajjal, liszttel és sütőpapírral

→ Töltés és fedés

  • Étcsokoládé ganache dulce de leche-vel keverve (egyenlő részekben)
  • Mascarpone (vagy ha úgy tetszik, egy választott krém cukor nélkül vagy joghurttal keverve kontraszt és savasság biztosítása érdekében)

Előkészítési mód:

1. Az összes száraz hozzávalót (liszt, kakaó, só, szódabikarbóna, sütőpor és cukor) keverje össze egy tálban.

2. Ezután válasszon ki egy másik tálat, és keverje össze a nedves elemeket, a forró víz kivételével. Ha a keverék homogén, adjon hozzá forró vizet.

3. Tegyen egy lyukat a tál közepére a száraz hozzávalókkal, és tegye bele a folyékony keverék felét. Mindig keverje össze az ugyanazon az oldalon található füstöt, hogy lassan hozzá tudja adni a nedves hozzávalók másik részét.

4. A vajjal és liszttel kikent serpenyőben adjuk hozzá a keveréket. Hagyja a csokoládétortát addig főzni, amíg a fogpiszkáló szárazon, kb. 35 percig, 160 ° C-on kijön.

5. Miután a torta már kihűlt, vágjon félbe minden formát.

6. A töltelékhez készítsen étcsokoládé-ganache-t, és keverje össze a dulce de leche-vel - egyenlő részekben olvasztott keserű csokoládéval a bain-marie-ban és a dulce de leche-ben.

7. Ezután nedvesítse meg a csokoládétorta felvágott rétegeit vaníliás tejjel, és töltsön meg két réteget mascarponét (vagy más választott krémet), kettőt pedig csokoládé és dulce de leche keverékével.

8. Végül hagyjuk pihenni legalább néhány órát, mielőtt a csokoládétortát a töltelékkel megegyező ganache-val borítanánk.

Forrás: @ paolacarosella

Nézze meg az alábbi galéria híres szakácsainak más receptjeit:

dourleak / iStock

Jacquin Petit Gâteuau

Hozzávalók

  • 250 g vajat
  • 300 g étcsokoládé
  • 5 drágakő
  • 5 egész tojás
  • 170 g cukor
  • 100 g kovásztalan és átszitált búzaliszt

n

Előkészítési mód

1. Egy tálban mikrohullámú sütőben csokoládét és vajat megolvasztunk, és homogén keveréket kapunk.

2. Ezután egy másik tálban keverje össze az egész tojást, sárgáját és a cukrot. Keverje meg jól, majd adja hozzá a lisztet.

3. Adja hozzá a csokoládét a keverékhez, és alaposan keverje össze.

4. Kenje meg az egyes cupcake serpenyőket vajjal, majd töltse meg a tésztával, 2 cm távolságra hagyva a tetejét.

5. A sütőt már 230 ° C-ra előmelegítve vegye ki a formákat, és hagyja őket kb. 8 vagy 10 percig sütni. Vegye ki a sütőből és fagylalttal kínálja.

Tipp: A petit gâteau megfelelő pontja az, amikor megérinti a muffint és észreveszi, hogy enyhén sült, a legpuhább közeggel.

Forrás: Erick Jacquin

Francisco Pinheiro / Youtube

Francisco Pinheiro Ratatouille-je

Hozzávalók

  • 1 egység zöld paradicsom, sárgarépa, cukkini és fehérrépa
  • 2 piros paradicsom
  • Kakukkfű
  • Bazsalikom

Szósz

  • Hagyma
  • Fokhagyma
  • Apróra vágott chili paprika
  • fehérbor

byryo / iStock

Előkészítési mód

1. A zöldségek megtisztítása után vágja szeletekre a fehérrépát, a cukkinit és a sárgarépát.

2. Ezután távolítsa el a héjat és a magokat a paradicsomról. Kerek vágó segítségével (ha van otthon) vágja szeletekre a paradicsomot, hogy a többi zöldséghez hasonló mintát kövessen. Válasszon egyet, amelyet a szósz elkészítéséhez használnak, és vágja apró kockákra.

3. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá kevés olajat, és várja meg, amíg felmelegszik.

4. Helyezze a zöldségeket egy edénybe, majd adjon hozzá egy kis sót és borsot (ízlés szerint), majd keverje össze, hogy megszerezhessék a fűszereket.

5. A serpenyőben vegye be a sárgarépa, fehérrépa és cukkini szeleteket. Hagyja körülbelül 2 percig, alaposan keverje össze, hogy az olaj teljes hosszában ellepje.

6. Várjon néhány percet, és tegye a paradicsomot a serpenyőbe a kakukkfű és a bazsalikom levél mellé. Hagyja még néhány percig.

7. Először távolítsa el a paradicsomot a serpenyőből, majd a cukkinit, a fehérrépát és végül a sárgarépát. Foglalja le őket.

8. A szósz elkészítéséhez megdinszteljük az olajban hengerelt hagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá még egy kis sót és borsot, végül a másik bőr nélküli és mag nélküli paradicsom egységet, amelyet fenntartottak. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá egy csipet darált borsot és egy kis fehérbort.

9. Tegye vissza a zöldségeket egy másik, már olajjal előmelegített serpenyőbe, hogy felmelegedjen.

10. Végül az összeszereléshez öntsön a szósz egy részét a tányérra, majd adja hozzá a zöldségeket. Végül további mártással a tetején, és díszítsen egy szál bazsalikommal.

Forrás: Francisco Pinheiro

Olvass tovább