Megtanulják, hogyan kell főzni a tökéletes tésztát!

Makaróni szinte egyöntetű. Hogyan ne szeressünk? Amellett, hogy finom, nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető is. Megfelelő felszereléssel és kevés idővel elkészít egy teljes ételt. A tökéletes tészta elkészítéséhez azonban elengedhetetlen, hogy legyen egy nagy edénye - legalább 5 liter - 400–500 g tészta főzéséhez. A szilárd fenék, amely jól vezeti a hőt, felgyorsítja a melegedést.

Fontos a serpenyő típusa

Befektetés egy serpenyőbe, amely tartalmaz egy adaptált szűrőedényt, jó intézkedés lehet. Ebben a főtt tészta levehető a tűzről anélkül, hogy a levezetéshez újabb edény kellene. Jól működik azonban egy külön szűrőedény is, amelybe főzés után a tésztát öntik. Sok lyuknak és szilárd támasznak kell lennie a felületen.

A tészta főzés közbeni keveréséhez nagyon hasznos lehet egy fából készült villa vagy fakanál hosszú nyéllel. Tálaláskor fogó használata ajánlott. Jól megfogja a tömegeket. Hosszú tészta esetében egy kanál tésztához nagyon praktikus.

Nézze meg: 5 különböző tészta- és csirke recept ebédjéhez, valamint spagetti friss paradicsommártással és más tészta receptek

A tökéletes tészta elkészítéséhez fontos tippeket az alábbi galériában talál.

kazoka30 / iStock

Mi a fontos a főzés során?

A víz csak az edény háromnegyedét töltse fel, hogy főzés közben ne folyjon túl. Számítson körülbelül 1 liter vizet minden 100 g tésztára. A sót csak akkor adjuk hozzá, amikor a víz már forr, különben hosszabb ideig tart, amíg felforraljuk. Körülbelül 1 teáskanál só elegendő liter vízhez. Miután felforrt, tegye a tésztát egyszerre a serpenyőbe. Időnként keverje meg, hogy a tészta ne ragadjon az aljára. A főzővízbe nem ajánlott olajat adni: ez nem akadályozza meg a tészta tapadását, csak megnehezíti.

Ridofranz / iStock

A megfelelő főzési idő

A tészta nem lehet túl puha, de nem is kemény. Az olaszok a főtt tészta ideális helyét „ al dente ” -nek nevezik , ami azt jelenti, hogy harapáskor kissé megtartja a merevséget.

A tészta főzése során a csomagoláson feltüntetett főzési időt csak akkor kezdik el számolni, ha a víz a tészta hozzáadása után ismét felforralódott. Próbáljon ki egy darabot a tésztából, hogy megnézze, megfelelő helyen van-e, vagy hogy a kívánt állagú-e. Gyakran a csomagoláson feltüntetett főzési idő nem elegendő.

tornado98 / iStock

Főzés után

Amikor a tészta elkészült, azonnal engedje le a szűrőedényben, és rázza fel a tálat, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Ezután tegye a tésztát egy tálra, mert gyorsan lehűl. Hideg vízzel történő öblítés csak akkor ajánlott, ha a tészta hőmérsékletének csökkentésére van szükség, ahogy ez a tésztasaláták elkészítésénél is történik.

Tipp: mindig tartson fenn egy kis főzővizet a szósz hígításához.

nd3000 / iStock

Mi a teendő, ha…

... a tészta kész, de a szósz még nem.

Ebben az esetben hagyja a tésztát a fedett serpenyőben, kevés főzővízzel, hogy melegen tartsa.

Olvass tovább