Lazac: nézze meg ennek az egészséges és ízletes ételnek az előnyeit és érdekességeit

Mi lenne, ha a tányérján lévő étel beszélni tudna? Itt az ideje a lazacnak! Hallja meg e gazdag étel előnyeit az egészségére nézve!


A Google „lazac az út túloldalán”, és tucatnyi videót talál arról, ahogyan én és kollégáim nedves utcákon és utakon ugrálunk, mint például a felcsavarható játékok, és missziót teljesítenek. Az autók lelassulnak és megállnak, hogy elengedjenek minket, a farkunkról fröccsen a víz, amikor áthaladunk ezen a természetellenes tájon, és a másik oldalon visszaugrunk a folyóba.

A videók azt rögzítik, miután akár öt évet töltöttem a tengeren, több ezer kilométert átlépve és megettem a rózsaszín-narancs krillet, amely húsomnak a jellegzetes rózsaszín színt adja. Vezetésre ezen az úton az okos belső GPS-em (amely a Föld mágneses terét használja) segítségével közelebb kerülök a származási helyemhez. Szóval elkezdem szimatolni azt a folyót, ahol születtem. Hazamegyek szaporodni, és sajnos általában meghalni - talán egy-két út keresztezése után.

Nézzen meg egy grillezett lazacsalátát, egészséges öröm!

Amikor a halárus vagy pincér „vadnak” hív, tudd meg, hogy ez a kategória meglehetősen homályos. Nyolc élő fajom, közülük hét a Csendes-óceánon, olyan zavaros határokkal rendelkezik, hogy valójában az atlanti lazac áll közelebb az észak-amerikai pisztránghoz, mint a csendes-óceáni lazac, míg a csendes-óceáni lazac közelebb van. szivárványos pisztráng Észak-Amerika nyugati partján, mint az atlanti lazac.

Pontosabban, ugyanabba a folyóba vagyok beállítva, ahol születtem, hogy méretem, alakom és talán még az ízlésem is az adott helyre jellemző, és ez határozza meg. Például, ha a vad Yukon-folyó tetején születtem, sokkal nagyobb és kövérebb leszek, mint egy kevesebb mint két kilométerre lévő patakban született lazac.

Végül is elegendő erőre és zsírra lesz szükségem ahhoz, hogy hazamehessek úszni a hatalmas Yukon-áramlat ellen, és fészket ássak a tojásoknak sziklás fenekén.

A halászok tudják ezt, és inkább a Yukon torkolatánál fognak el, amikor a felhalmozott zsír - azok a selymes omega-3 zsírsavak, amelyek finomak és jót tesznek a szívemnek - a csúcson vannak a hosszú út előtt.

Mindig is alapvető amerikai étel voltam, főleg ennek a szokatlan szaporodási szokásnak köszönhetően. Akkora vagyok, mint egy kifejlett óceáni hal, de a helyi folyókhoz való visszatérésem minden idők halászai számára lehetővé tette, hogy túlfogás nélkül elkapjanak, mint például a tonhal és a tőkehal.

Tudja meg, miért jó a hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztása az egészségére

Ez a megközelíthetőség ellenem fordult: bár atlanti testvéreim a Hudsontól északkeletre fekvő összes parti folyóban léteztek, ma csak az amerikai Maine állam nyolc magányos folyójában találhatók meg, ezért védettek. Figyelmeztetés: ha a menüben „vad atlanti lazacot” lát, akkor illegális halászati ​​termékkel - vagy hamis információkkal - kell szembenéznie.

Bár a vadonban a kihalás veszélye fenyegeti, az atlanti lazac a nyílt tengeren lévő zárványokban gyarapodott, és lábat tett - vagy uszony? - a haltenyésztési ágazatban. Másrészt a tonhalat és a tőkehalat csak a közelmúltban és nehezen tudták nevelni.

Ennek eredményeként a második legnépszerűbb tengeri termék lettem az Egyesült Államokban (a garnélarák után), és az amerikaiak által elfogyasztott lazac 70% -a védett tengerparti gazdaságokból származik.

Ez a viszonylag olcsó és könnyű bőség jót tesz az étkezőknek és a szakácsoknak. A zsírom engedékeny nedvességet ad nekem, még akkor is, ha engeded, hogy túllépjek a lényegen, és ott van mindenütt jelenlétem esküvőkön, gálavacsorákon és szomszédpartikon.

(Ennek ellenére vigyázzon a hővel, amikor elkészítem, vagy ha lezárja a serpenyőbe, használja a bőrömet védelemként a hő és a hús között: az eredmény jobban íze lesz.)

Kevés hal alkalmas arra, hogy ennyi féle készítményt készítsen: ehetek pácolt, füstölt, pörkölt, főtt, grillezett, lezárt, és természetesen nyersen is kiváló vagyok.

Ebben az utolsó kérdésben egy rendkívüli történet: a japánok undorítónak tartották a nyers lazac fogyasztását, ami az 1990-es évekig nem volt hallható. Akkor a vállalkozó kedvű norvégok, akik el akarták adni a felesleges tenyésztett lazacot, meggyőzték a japán fogyasztókat, hogy a nyers húsomat beépítsék a szokásos sushi. Így van: valójában ez a lazac és avokádó sushi egy ragyogó skandináv marketingkampány terméke.

Készítsen finom halakat ezekből a tippekből

Az ilyen tények csodákat tettek népszerűségemben, de váratlan következményekkel jártak. Néhány tenyésztő a világon, megpróbálva csökkenteni a költségeket, túl sok ételt és antibiotikumot adott nekem, amelyek általában környezeti toxinokat, például dioxint és poliklórozott bifenilt tartalmaznak. Keresse meg az ASC (Aquaculture Stewardship Council vagy American Aquaculture Breeding Council) jóváhagyási pecsétjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy olyan vállalattól vásárol-e, amely elkötelezett az iránt, hogy az Ön és a környezete számára legegészségesebb módon neveljen.

Van egy másik növekvő kockázat, amelyet meg kell említenem. Ez más halak kockázatát jelenti. 2017-ben mintegy 300 000 atlanti lazac menekült el a zárt területéről a washingtoni Puget Sound öblében. Ez félelmeket váltott ki attól, hogy a keleti verzióm megelőzi a nyugati verziót, veszélyeztetve amúgy is törékeny óceánállományomat. 2018-ban, amikor egy halász egy élő atlanti lazacot fogott a washingtoni Skagit folyón, hasa tele volt halcsontokkal, megnőtt a félelem: túlélték-e a háziasított testvéreim a vadonban, és fenyegettek-e a vadonban?

Az incidens vezetett az amerikai döntéshez, amely 2025-ig betiltja az atlanti lazac termelését. Ez fontos lépés számomra. Szeretnék vad maradni és keresztezni az utakat, ameddig csak lehet.