Ismerje meg a falafel és más finom csicseriborsó receptjét

A falafel , a Közel-Kelet hagyományos süti csicseriborsója, általában sült. Ebben a karcsúbb, de ugyanolyan finom változatban a falafel pörkölt és finoman ízesített, ropogós textúrát kap a reszelt sárgarépa miatt. Nézze meg ezt és más kiváló lehetőségeket egy gyors és ízletes vegetáriánus snackhez!

Falafel és más finom csicseriborsó receptje :

jenifoto / iStock

Falafel a pita kenyéren

Hozzávalók

  • 1 doboz csicseriborsó, körülbelül 400 g, lecsepegtetjük és megmossuk
  • 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 1/2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 bőséges csipet pirospaprika
  • 1 bőséges csipet kurkuma
  • 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 1 evőkanál friss apróra vágott koriander
  • 4 nagy arab kenyér, egyenként kb. 75 g
  • 1/2 római, apróra vágva
  • 8 evőkanál zsírmentes sima joghurt
  • 2 evőkanál apróra vágott friss menta
  • só, bors

Ellenőrizze az elkészítési módot a következő dián →

Elena_Danileiko / iStock

Előkészítési mód

1 Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Béleljen ki egy tálcát sütőpapírral. Egy tálba tegye a csicseriborsót és az olívaolajat, és a burgonyagyúróval addig pépesítse a csicseriborsót, amíg homogén pasztát nem kap. Adjon hozzá köményt, pirospaprikát, kurkuma, fokhagyma, citromlé, sárgarépa, koriander és só és fekete bors ízlés szerint. Egy másik lehetőség az összes összetevő legyőzése, kivéve a sárgarépát és a koriandert az élelmiszer-feldolgozóban. Vigye át a pasztát egy tálba, és adja hozzá a sárgarépát és a koriandert.

2 Alakítsa ezt a pasztát 16, kb. 3 cm átmérőjű mini hamburger formájába, és tegye a sütőpapírral bélelt tálcára. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg ropogós és enyhén aranyszínű lesz, a főzési idő felében megfordul.

3 Körülbelül 3 perccel a falafel sütemények elkészülte előtt melegítse fel az arab kenyereket a sütőben. Vágja ketté, majd óvatosan nyissa ki, hogy mindkét feléből egy tasak jusson.

4 Töltsön meg minden zacskót apróra vágott saláta- és paradicsomszeletekkel, majd ossza meg közöttük a falafel gombócokat. Keverjük össze a joghurtot a mentával, ízesítsük sóval és borssal, és öntsük a joghurtos szószt a gombócra. Tálaljuk forrón.

Nézze meg még: Ismerje meg, hogyan készíthet 5 finom és különböző krémet

Reader's Digest

Csicseriborsó és sajt tekercs

Hozzávalók

  • 200 g burgonya, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
  • 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 apró hagyma, apróra vágva
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál őrölt kömény
  • 2 doboz csicseriborsó (egyenként kb. 410 g), lecsepegtetjük és megmossuk
  • 45 g fűszeres ricotta sajt
  • 45 g fehér mazsola
  • 1 kis friss piros chili paprika, magva és apróra vágva
  • 3 evőkanál apróra vágott metélőhagymát
  • 16 lap leveles tészta, egyenként kb. 30 x 18 cm (összesen 280 g)
  • 1 teáskanál szezámmag
  • só, bors

Ellenőrizze az elkészítési módot a következő dián →

margouillatphotos / iStock

Előkészítési mód

1 Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel és párolja 5 percig. Jól lecsepegtetjük és félretesszük.

2 Melegítsen fel egy evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, tegye bele a póréhagymát, és lassú tűzön 2-3 percig pirítsa. Hozzáadjuk a koriandert és a köményport, és további 30 másodpercig főzzük.

3 Vegye le az edényt a tűzről, és adja hozzá a csicseriborsót, a burgonyát, a ricotta sajtot, a fehér mazsolát, a chilit és a metélőhagymát. Ízesítsük sóval és borssal. Keverje meg jól, hogy mindent összekeverjen.

4 Helyezzen egy leveles tésztát a munkafelületre, és enyhén megkenje a maradék olaj egy részével. Tetejére tegyen egy másik lapot, és kissé megkenje az olajjal. Tegye a tölteléket az egyik végére, körülbelül 2,5 cm-re a szélétől. Hajtsa az oldalakat a töltelékre, és hajtsa át a legközelebbi véget, gördítse, amíg tökéletes tekercset nem képez. Ismételje meg a műveletet a maradék leveles tészta és töltelék lapokkal, amíg 8 tekercs nem képződik.

5 Helyezze őket egy tálcára, enyhén megkenje őket a maradék olajjal, és szórja meg szezámmaggal. Süssük 20-25 percig, vagy amíg ropogós és aranyszínű nem lesz. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

Lásd még: Mi a hüvelyesek előnye és hogyan kell használni őket?

Olvass tovább