Tanulja meg, hogyan készíthet egyszerű vagy fűszerezett házi tésztát!

A tészta elkészítése meglepően egyszerű , és miután megszokta a kezelését, sokféle tölteléket és szószt kipróbálhat. A töltött házi tészta elkészítése azt is jelenti, hogy friss alapanyagokból profitálhat a tápanyagok mennyiségének és az ízének növelése érdekében.

Csak néhány közös konyhai eszközre van szüksége: sodrófa, éles kés és fém vágók. Egy orsó is hasznos. Ha úgy dönt, hogy rendszeresen és nagy mennyiségben készíti el a saját tésztáját, akkor érdemes befektetnie egy tésztakészítő gépbe. A kézi gépek jók, de vannak elektromos gépek és adapterek az élelmiszer-feldolgozóhoz is.

Lenyűgözni fogja a házi tészta íze és állaga. Ellenőrizze az összetevőket, az elkészítési módot, a tippeket és az ízesítési javaslatokat, hogy megadja ezt a különleges tapintást!

Timmary / iStock

Friss tészta

Összetevők körülbelül 675 g-ra:

  • 450 g búzaliszt

    egy kis só

  • 4 tojás, felvert
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítési idő: 45 perc, plusz 30 perc pihenés.

Néhány szupermarket és számos olasz termékekre szakosodott üzlet speciális búzalisztet árul a tészta elkészítéséhez. A liszt 100% -ban durum szemes búzadara lehet, mint a doppio zero (double zero) nevű, eredetileg olasz liszt, amely a csomagolásba hozza a 00-as fokozatot. A tészta elkészítéséhez értékesített másik liszt lehet durumbúza búzadara kombinációja és közönséges búzaliszt.

Egy másik lehetőség a teljes kiőrlésű liszt felhasználása. Használhat teljes kiőrlésű lisztet és hajdina lisztet vagy rizslisztet is. Kis mennyiségű szójaliszt növeli a tészta fehérjetartalmát.

Bár sok kereskedelmi tészta csak búzalisztből és vízből készül, a legtöbb házi tészta tojást hordoz. A hétköznapi közepes méretű tojások ideálisak.

Mizina / iStock

Előkészítési mód

  1. Szitálja a lisztet tiszta munkafelületre vagy egy nagy tálba. Készítsen egy lyukat a közepén, és adjon hozzá sót, tojást és olívaolajat.
  2. Kezével fokozatosan keverje össze a lisztet a tojással és az olajjal, amíg szilárd tészta nem lesz. Szükség esetén adjon hozzá néhány csepp vizet.
  3. Gyúrja a tésztát körülbelül 10 percig, vagy amíg sima és rugalmas nem lesz. A tésztának még szilárdnak kell lennie. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl ragacsos lesz.
  4. Csomagolja a tésztát fóliába vagy műanyag zacskóba, nyomja össze, és hagyja 30 percig pihenni, mielőtt kinyitná a sodrófával. Ne tegye hűtőbe.
  5. Négyfelé vágja a tésztát, kisebb adagokkal könnyebben kezelhető. A tésztát nagyon vékonyan nyissa ki búzaliszttel meghintett felületen, fordítsa át a másik oldalára, és időről időre forgassa el, hogy megakadályozza a tapadást. Ezután vágja le a kívánt formára, például lasagna, cannelloni vagy tészta.
  6. A tésztát és a nem töltő formákat azonnal főzhetjük, vagy akár főzés előtt akár 30 percig is száríthatjuk. Ha a tészta ragacsos, akkor érdemes tiszta konyharuhákon száradni. A tésztát tésztaszárítóba akaszthatja, vagy egy kevés lisztet dobhat a tetejére, és fészkekbe fűzheti őket.

kimrawicz / iStock

A konyhai robotgép használata

A szilárd tészta gyúrásához olvassa el a gyártó utasításait. A legjobb, ha a megfelelő eszközt használjuk a tészta felveréséhez. Gyúrja a tésztát a gépben 5-10 percig.

NatashaBreen / iStock

Egyszerű formák vágása

Lasagna

Vágjon tökéletes 7,5–10 cm széles téglalapokat vagy négyzeteket a lasagna tészta elkészítéséhez vagy az edény szélességének megfelelően.

Cannelloni

A csövek vásárlása helyett téglalapokat vagy négyzeteket vágjon, és tekerje körbe a töltelékkel - készítse elő kicsi vagy nagy cannelloni-ját, ahogy szeretné.

spagetti

Dobjon búzalisztet a nyitott tészta tetejére, hajtsa össze többször, vagy lazán tekerje, majd vágja szeletekre. A vékony szeletekből vékony tészta lesz; vastag szeletek, vastag tészta. Próbáljon ki mindenféle szélességet, a nagyon vékony, mint a nyárs, a vastag, mint a vonalzó. Óvatosan gördítse ki a tésztát az ujjaival. Négyzetek és gyémántok Vágjon csíkokat, majd mozgatás nélkül vágja négyzetekre vagy gyémántokra (szögben vágja le, hogy az oldalai ferdeek legyenek).

Olvass tovább